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適合對象:對更多面食,面食/面點培訓,餐飲培訓等有興趣學習的學員
開設課程校區(qū):長沙曾食坊小吃培訓
廣式燒臘是一道廣東省的名菜,它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久,外形美觀,風味獨特。據(jù)傳唐朝以前,便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期,阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州,廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合,創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味,名揚海內(nèi)外。
廣式燒臘 一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種:燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個品種;鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個品種;臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個品種。廣式臘味,三味(醬香味、臘香味、酒香味)俱全,條子均勻,腸衣脆薄,色澤鮮艷,咸甜適中,美味可口,營養(yǎng)豐富,因而深受國內(nèi)外食客的歡迎。
學習內(nèi)容
1、燒臘設備及用具的配備使用與進貨渠道
2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的方法運用
3、燒臘的前期加工及調(diào)味比例制作
4、燒臘制作工藝流程和時間掌握
5、廣式燒臘的切法與加工注意事項
6、燒臘、燒鴨飯的醬料制作與后期技術(shù)指導。
學習品種廣式燒臘、燒臘飯、燒鴨飯、叉燒飯、燒雞飯、燒鵝飯……
長沙曾食坊食品研發(fā)有限公司是一家集各種特色小吃學習、餐飲技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)培訓學習機構(gòu),成立于2009年, 自成立以來,堅持嚴謹教學,并且聘請湖南湘菜大師【劉良山老師】擔任行政總廚,公司上百種小吃技術(shù)諸多項目都由劉老師親自教學,傾囊相授,細心教學!秉承服務至上,客戶至尊的‘蘋果’理念成功培養(yǎng)了各類餐飲技術(shù)人才,受到了廣大學員的一致好評。專注培訓18年,因為專注所以專業(yè)。
為什么選擇我們曾食坊小吃公司?
1、我們是一家美食餐飲技術(shù)學習機構(gòu),以各種特色名菜、各種特色小吃學習,小吃創(chuàng)業(yè)項目策劃咨詢服務為一體的學習機構(gòu);
2、公司秉承中華小吃技術(shù)精髓,為創(chuàng)業(yè)者提供小吃創(chuàng)業(yè);籌備-技術(shù)學習-設備購買-等一條龍服務,為創(chuàng)業(yè)者提供一個通向成功創(chuàng)業(yè)致富的平臺。
業(yè)務覆蓋范圍(全國)
優(yōu)勢:
1、專注餐飲培訓行業(yè)18年;學校囊括了特色小吃,早餐粉面,白案包子,夜宵燒烤,奶茶飲品,精品鹵味等300余項目;
2、為創(chuàng)業(yè)者提供小吃創(chuàng)業(yè)籌備-技術(shù)學習-設備購買-等一條龍服務,為創(chuàng)業(yè)者提供一個通向成功創(chuàng)業(yè)致富的平臺。
五大保證:
1、保證我們口味正宗學習可以傳授調(diào)味
2、保證所有項目不限制學習時間,學好為止
3、保證對學員提供技術(shù)指導,保證技術(shù)更新
4、保證終身售后指導及設備采購渠道提供
5、保證老學員經(jīng)查證一律享受8折優(yōu)惠,特價項目除外