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適合對象：對更多面食,面食/面點(diǎn)培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū)：鄭州臻食匯小吃培訓(xùn)
渣渣面
實(shí)際操作內(nèi)容：
1.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
2.渣渣面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
3.面的預(yù)處理和煮面火候技巧
4.紅油、肉醬的制作及保養(yǎng)。
5.渣渣面制做全部流程。
紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、雜醬面、素椒面、酸菜肉絲面、雞雜面、
擔(dān)擔(dān)面、燃面、渣渣面、豬肝面、豌雜面、四川小面、牛肉米線、
雜醬米線、排骨米線、清湯抄手、紅湯抄手。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，原材料的選擇、采購、配比等。
2、專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
3、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
5、調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓(xùn)；
6、秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動手操作；
7、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、設(shè)備的使用及維護(hù)；
8、秘制配方和制作技巧流程的學(xué)習(xí)
紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、雜醬面、素椒面、酸菜肉絲面、雞雜面、
擔(dān)擔(dān)面、燃面、渣渣面、豬肝面、豌雜面、四川小面、牛肉米線、
雜醬米線、排骨米線、清湯抄手、紅湯抄手。
鹵豆干、鹵獅子頭、虎皮雞蛋、鹵豆皮、鹵面筋。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，原材料的選擇、采購、配比等。
2、專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
3、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
5、調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓(xùn)；
6、秘制配方的學(xué)習(xí)，實(shí)際動手操作；
7、出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、設(shè)備的使用及維護(hù)；
8、秘制配方和制作技巧流程的學(xué)習(xí)
臻食匯小吃培訓(xùn)是一家主要以特色小吃技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)；
中西式快餐食品研究與推廣、餐飲人才培訓(xùn)等系列服務(wù)的專業(yè)機(jī)構(gòu)；
成立十余年來，累計培養(yǎng)學(xué)員超過5萬名，通過老師短期強(qiáng)化培訓(xùn)；
為廣大創(chuàng)業(yè)者提供可靠的技術(shù)支持與經(jīng)營策劃，助您打開創(chuàng)業(yè)之門；
臻食匯小吃培訓(xùn)歡迎有識之士前來考察，品嘗，學(xué)習(xí)；
相信我們的技術(shù)、配方、教學(xué)環(huán)境會讓您學(xué)的放心，學(xué)的舒心，并在創(chuàng)業(yè)路上因我們的助力而充滿信心；
