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惠州老面包子饅頭培訓

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適合對象：對更多小吃,特色小吃培訓,餐飲培訓等有興趣學習的學員

課時：請咨詢班型：任意時段班制：小班

開設課程校區(qū)：惠州陳江校區(qū),惠州惠陽校區(qū)

課程介紹

老面包子饅頭是用老面肥發(fā)面做出來的饅頭，老面發(fā)酵是一種古老的發(fā)酵方法。傳統(tǒng)的老面饅頭是不放酵母的，它利用空氣中的野生酵母和各種雜菌的發(fā)酵作用，讓面團膨脹，面團膨脹的過程中會產(chǎn)生較多的酸細菌，這些有機酸會使面團產(chǎn)生不良的酸味，面發(fā)好后需要加堿來對其中和。

食為先老面包子饅頭學習內容：

1、面粉識別使用，面粉的選擇和面冬夏水溫水量的控制等技巧

2、老面種制作，

老面種的制作的注意事項、怎樣增強老面種的活力

3、手法練習，老面饅頭、千層饅頭、包子、揉面、搟皮、包制的技巧

4、如何加堿，量少與量多比例的加堿、一年四季如何加堿

5、蒸制技巧，新蒸籠的處理、蒸制的火候及要點學習

學校介紹

食為先創(chuàng)立于2008年，隸屬于食之盟體系，是專注小吃技術研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。體系業(yè)務發(fā)展涵蓋：小吃技術實訓、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發(fā)、廚具生產(chǎn)、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業(yè)人才輸出等，是規(guī)模強大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業(yè)指導、貼心服務”的宗旨，食為先始終堅持“堅韌、共贏、務實、創(chuàng)新、專注、熱情”的精神，打造服務多元化，項目精品化，管理現(xiàn)代化，成為同行中口碑更好，體系更完善的實訓連鎖機構。