1.1什么是公共營養(yǎng)師？公共營養(yǎng)師是指通過嚴格營養(yǎng)基礎理論學習和專業(yè)營養(yǎng)技能培訓考核通過后，能夠從事人群或個人膳食營養(yǎng)狀況的評價與指導，傳播營養(yǎng)、平衡膳食與食品安全知識，促進社會公共健康工作開展的專業(yè)人員。營養(yǎng)師的職業(yè)綜合了醫(yī)務工作者、廚師、保健師、配餐管理員、養(yǎng)生指導員等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營養(yǎng)檢測、營養(yǎng)強化、營養(yǎng)評估等領域的專家，幫助人們預防和調(diào)理疾病，從而獲取健康。

1.2公共營養(yǎng)師的職業(yè)發(fā)展方向公共營養(yǎng)師就業(yè)方向：①職業(yè)類營養(yǎng)師：在企業(yè)、學校和幼兒園做專職營養(yǎng)師②醫(yī)藥類營養(yǎng)師：主要從事醫(yī)生、護理以及營養(yǎng)保健工作③保健類營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)保健產(chǎn)品的生產(chǎn)、代理及銷售工作④食品類營養(yǎng)師：主要從事食品快餐的生產(chǎn)銷售以及營養(yǎng)配餐工作⑤飯店類營養(yǎng)師：主要從事餐飲酒店高級管理、職業(yè)點菜師、高級行政主廚。