五彩果蔬涼皮技術培訓

涼皮，起源于陜西關中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區(qū)。是綠色無公害食品。千金不換的果蔬涼皮做法，**一次成功，純手工制作，干凈又衛(wèi)生。

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涼皮，起源于陜西，興盛于北方，涼皮慢慢從陜西小吃變成全國各地熱銷的一個主食產品，不但國內人民熱衷，國外有很多陜西籍的從事這個涼皮行業(yè)。

涼皮從工藝上分為：漢中面皮、西安涼皮、安康蒸面、寶雞搟面皮，四種工藝和地域，導致四種涼皮系列，但是在陜西以外的地方統稱為：涼皮。我們現在所指的涼皮：一般都是指的水洗后的涼皮（面粉涼皮）。由于面粉做涼皮的工藝占到陜西省外的占主流市場，所有大家基本吃到的涼皮的統稱為：涼皮。

從涼皮的吃法上分為：不但有現蒸的熱面皮還有炒涼皮、燴涼皮、炸涼皮、烤涼皮還有卷著吃、 蘸著吃的、零食吃的各種吃法。目前中國國內市場上銷售很成熟的產品中統稱為：涼皮（水洗工藝做的涼皮）。

從涼皮從原料上分為：大 米(叫米皮)、面粉(蒸面皮、搟面皮、涼皮)、淀粉(賴涼皮、粉皮)、雜糧(黑米涼 皮)、魔芋涼皮、茶葉涼皮、營養(yǎng)涼皮、養(yǎng)生涼皮、方便涼皮等都屬于涼皮范圍之內，其叫法也有所不同，

從涼皮的叫法上來分為：內蒙叫面筋、廣西叫河粉、四川叫涼面、安徽卷面、安康蒸面皮、臺灣的面皮果果，都指的是涼皮。

從涼皮的調法上來分為：麻醬涼皮、芥末涼皮、酸菜涼皮、秘制涼皮、臘汁肉涼皮、油潑涼皮、香菜涼皮等調法，涼皮已經是陜西一張新的特色名片，作為一名從事涼皮產業(yè)的陜西人我有必要為家鄉(xiāng)的宣傳做出一點貢獻。

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