一 豬系列：五香豬頭肉、口條、豬耳朵、豬腸、豬肝、豬肺、豬肚、豬蹄、豬心、豬腰、豬尾巴、五花肉等系列

二 雞系列：雞爪、雞翅、雞肝、雞腸、雞胗、雞腿、雞頭、雞脖等

三 鴨系列：整鴨、鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨心、鴨胗等

四 牛系列：牛肉、牛筋、牛肚、牛肺等

五 熏味系列：熏雞、熏鴨、雞腿、雞翅、熏五花肉、熏驢肉、熏牛肉、溝幫子熏雞等

六 虎皮雞系列：虎皮雞、虎皮雞翅、虎皮雞爪等

七 羊肉系列：羊排，羊蹄等

八 雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋 

九 琵琶雞腿 

十

百年老湯和腌湯的制作工藝流程及祖?zhèn)髅胤较盗?/p>

實(shí)際操作內(nèi)容：

1、專業(yè)老師理論講解、并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示

2、學(xué)生記錄并領(lǐng)會(huì)要點(diǎn)

3、在專業(yè)老師的指導(dǎo)下、進(jìn)行實(shí)踐

4、獨(dú)立操作、溫習(xí)整個(gè)流程

5、針對(duì)不懂環(huán)節(jié)、再次進(jìn)行講解、演練

6、繼續(xù)練習(xí)直到滿意為止